İlk Kez Denedim Sonuç Başarılı 👍 Pratik İçli Köfte Tarifi

İçli köfte yapımını hep merak ederdim, zor olduğunu da birçok yerden okumuştum. Facebookta rastladığım bir video yol göstericim oldu. 

Şekil verirken kolaylık olsun diye limon sıkacağının iç kısmı kullanılıyor ama bir küçük bir fincan da bence uygun, sonrakini öyle yaparım sanırım.

Önce iç harcını hazırlamak için, 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 soğan ve 1 diş sarımsağı küp küp doğrayarak kavuruyorsunuz. 200 gr kıyma, 1/2 su bardağı istenilen büyüklükte parçalanmış ceviz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon ekleyip pişiriyorsunuz. Ocağı kapatınca 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz ekliyorsunuz ve soğumaya bırakıyorsunuz. 

Bulgurlu harcı hazırlamak için ise derin bir kapta 1,5 su bardağı ince bulgur, 1,5 yemek kaşığı irmik, 2 su bardağı sıcak suyu karıştırıp 15 dakika kadar bekletiyorsunuz. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip yoğuruyorsunuz. 

Limon sıkacağını ters çevirip çukur kalan kısmına büyükçe bir streç film parçası yerleştiriyorsunuz. Elinizi ıslatıp bulgurlu harçtan köfte yapacağınız büyüklükte bir parçayı bu çukura yerleştirip elinizi sürekli ıslatarak yukarı doğru çukurun duvarlarına yapıştırarak çanak şekline getiriyorsunuz. Ortasına kıymalı harçtan koyup streç filmi tepeden büzdürerek çukurdan çıkarınca şekil tam olmasada ortaya çıkıyor. Köfteyi ıslak elinize alıp yavaş yavaş ıslatarak bulgurlu kısımları yuvarlayarak köfte haline getiriyorsunuz. Ben ilk kez yaptığımdan limon sıkacağının tırtıklı şeklini köftenin üst kısmına veremedim. Çok da lüzumlu değil bu şekil, yuvarlak köfteler de hoş görünüyor. Bu yüzden fincan ya da çukur fazla büyük olmayan herhangi bir şey de kullanabilirsiniz bu işlemde mühim olan streç film olması ve kabın büyüklüğünü seçmeniz. 

Köftelerin tamamını hazırladıktan sonra çukur bir tencereye doldurduğunuz suyu tuz ve yağ ekleyip kaynatın. 

Kaynamış suya köftelerinizi atın, suyun yüzeyine doğru çıktıklarında pişmiş demektir. Bu şekilde piştiklerinde oldukça lezzetli oldular. İsterseniz kızgın yağda da kızartılabiliyormuş ama ben yapmadım, üzerlerine pulbiberli tereyağı da dökülebilir. Afiyet olsun.